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    市場動態

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    這個時鮮貨上市啦!

    2023/3/3 11:10:00
    點擊見大圖
              來源:無錫博報生活 2023-03-02 19:30

        俗話說“明前螺螄賽肥鵝”,清明前的螺螄最為肥美。隨著天氣逐漸轉暖,螺螄作為時令美食,“爬”上了市民的餐桌。

        小博在朝陽農貿市場看到,螺螄已經成為水產區的“新寵”,活螺螄、剪過尾的,還有螺螄肉,一應俱全。
        “新鮮的螺螄,今天早上剛到的,8元一斤!”據水產攤主介紹,現在的螺螄大多來自蘇北地區,由于它們冬季潛藏在水底吸足了養分,肉質肥美,殼中尚無小螺螄,現在食用正是最佳的季節。
        停下腳步,購買螺螄的人也很多?!斑@個季節正好是吃螺螄的季節,買一些嘗嘗鮮?!薄扒迕鞴澢暗穆菸嚭芊?,買點回家挑螺螄肉,和韭菜一起炒特別鮮!”來買螺螄的市民告訴小博。
        頭頂“時鮮貨”的光環,眼下螺螄的價格自然也偏高一些,每斤按照大小分為6元、8元、10元,去殼的螺螄肉則要賣到每斤20元。

      01 聞
        購買前將螺螄捧在手中聞聞味道,有刺鼻氣味的螺螄就是壞的。
      02 看
        要仔細觀察螺螄衣是否緊緊地覆蓋在螺螄上,如果螺螄衣脫落,那說明螺螄已死亡。如果螺螄的殼顏色發黑,表示螺螄的生長環境可能不太干凈,容易泥沙多。
      03 養
        螺螄買回家要泡在水里用清水養上半天,可以在水里滴幾滴麻油,讓螺螄吐出體內的臟東西,達到清洗的目的,烹飪前一定要再沖洗幾次。

        醬爆螺螄
    材料:蔥姜蒜、老抽、黃酒、螺螄
    做法:加兩勺黃豆醬炒香,喜歡吃辣的可以放點辣椒。加入螺螄爆炒幾分鐘后,加適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒,加水沒過食材。水開后煮3分鐘左右即可出鍋。

        清湯螺螄
    無錫人最愛的做法,可以原汁原味地品嘗出螺螄的鮮美。
    材料:螺螄、咸肉、蔥姜蒜
    做法:熱鍋后,蔥姜蒜炒香,加入螺螄爆炒,然后加水沒過食材,蓋上鍋蓋,煮沸后放入鹽就可以出鍋了。

        春韭炒螺肉
    材料:螺螄、韭菜、姜片
    做法:螺螄用開水焯過,用牙簽挑出螺肉,洗凈。熱鍋后,把姜炒一下,倒入螺螄肉煸炒(盛起備用)。再次倒油,油熱后倒入韭菜翻炒。韭菜快熟時倒入螺絲肉再一起翻炒,最后加鹽,炒勻出鍋。

        今年春天的第一頓螺螄,你吃了嗎?  
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