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    天惠清揚店仲為標:用平凡的勞作,鑄就精彩人生

    2023/8/18 17:03:00
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    仲為標,天惠超市清揚店一名普通的豬肉師傅,是門店豬肉銷售的一把好手。近期,他收到了顧客的一面印有“服務有心、真情待客”的錦旗。從顧客對他的評價以及送的錦旗來說,他在顧客的心目中是一位非常好的豬肉師傅。

        堅持不懈練習,成就非凡自我

    仲為標,今年49歲,2003年入職天惠超市,便干起了豬肉分割這個職業,2018年調入清揚店工作。在進入天惠超市之前,仲為標是在菜場工作,來到天惠面對一個陌生的領域與環境,他只能重新開始。工作一段時間后,他發現,干這行不光是項體力活,更是一項技術活。

    回想當初學豬肉分割的時候,仲為標表示豬肉分割和跑長跑是一樣的道理,都是需要堅持不懈的毅力,在很多人眼里,長跑都是一項非常累的運動,但其堅持下來的人就會發現,長跑是一項先難后易的工作,堅持長跑,形成習慣后,就會越來越輕松。

    “當然,還需要技巧?!敝贋闃苏f到。豬肉分割與跑步一樣都需要掌握方法,在跑步的時候,最重要的是需要把握好頻率,怎樣擺臂、落腳,才能夠避免自己在跑步的過程中機體受到影響。豬肉分割一樣,從拿刀、下刀的角度、用力等都跟如何分割好豬肉相關。

    萬事開頭難,為了盡快熟悉崗位工作,他虛心向經理以及其他門店豬肉師傅請教,認真記錄下每一個要點。他說技巧需要觀察,需要不斷練習,在線下業余時間,他也會看看視頻觀察同行的豬肉分割手法,記錄下五花肉怎么分割、白條肉怎么分割、純瘦肉怎們分割等等。了解之后,他自己摸索尋找屬于自己的分割手法,保證切下來之后不會改變肉的質感,同時盡可能保證肉品的美觀。

    不僅如此,仲為標一閑下來就練習,每天握刀時間超過10小時,手掌、手指都長滿了繭子。經過多年的練習,仲為標的技術也在提升,分割豬肉的時間不斷縮短,從之前的二十多分鐘分割半片豬肉到現在只要十幾分鐘,現在平均一天下來可分割7-8頭豬肉,技術愈發成熟。

    堅守嚴格品質,贏得顧客滿意

    每天早上營業至10點之前,是天惠超市的繁忙時間,早上4、5點到店之后,分割完豬肉之后,仲為標就要迎接第一波買豬肉的顧客了。對于味蕾挑剔的顧客們來說食物的新鮮度分外重要。天惠超市嚴格把控豬肉源頭,通過標準化的測溫、檢疫檢驗等驗收環節,層層把關,確保豬肉的新鮮度與品質,讓消費者吃得安心、吃得放心。

    “有了好生豬,加上層層把關,才會有好豬肉?!敝贋闃苏f,要想為顧客提供品質優良、新鮮的豬肉,第一就是要選好豬。仲為標分割豬肉給顧客從不以次充好、缺斤短兩,因而他的肉攤贏得了周圍群眾的認可,一天下來,清揚店可以賣出6-7頭豬,節假日有時還不夠賣。

    仲為標說,自己少賺點是小事,絕不能拿品質不佳的豬肉坑顧客。

    “天惠超市賣的豬肉斤兩足、質量好、吃起放心?!币驗檎\信經營、服務熱情,清揚店周邊的一些居民都愛到仲為標這里來買豬肉,每次聽到顧客對他滿意的評價,仲為標表示所有的付出也都值得了。

    洞求消費需求,服務創造價值

    在清揚店幾年來,除了過年,未請過一次假,一年365天,幾乎都堅守在自己的崗位上。仲為標說:“既然選擇了這份工作,就一定要把它做好?!?/span>

    “每天早上,我們店第一個來的一定是張師傅。除了早起開門,把自己本職工作完成外,他還會主動承擔其他的工作,比如幫我們打掃,陳列,搬貨等?!鼻鍝P店吳經理笑著說?!斑@也就是順手的事,都在一個店里,就像是兄弟姐妹一樣,只要把活干完就好了?!敝贋闃诉€有些不好意思。

    有功不自居,居功不自傲,有著一顆樸素的真心,店里每位伙伴都說到。

    對待顧客,仲為標也是以換心。在天惠超市豬肉區工作久了,對于不同類型的顧客的偏好與購買習慣,仲為標漸漸了如指掌。“平時大家買豬肉都是用來炒和燉比較多,但到了周末、節假日,顧客的做法就變得多了?!?/span>

    仲為標介紹,里脊肉,豬身上最嫩的一塊肉,位于脊骨下面一條與大排骨相連的的部位,基本上全都是瘦肉,口感特別好??捎糜谇衅?、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆,因此,他推薦給愛吃的糖醋里脊和京醬肉絲的顧客。前腿肉運動量比較大,所以肉質比較細嫩,肥瘦相間,看起來就跟五花肉一樣,但是口感方面要優于五花肉,通常他會和顧客說用來做餃子餡或者紅燒肉更佳。還有五花肉、肋排、后腿肉、扇排……根據顧客的需要,他都會為顧客精準挑選,并適時推薦。

    因此,有很多顧客說他們非常樂意到清揚店來購買豬肉,仲為標師傅服務非常有耐心。

    他平時對顧客和藹可親,顧客有什么要求基本全部滿足,從來不跟顧客吵,深愛顧客喜愛。”清揚店經理稱贊到。

    沒有轟轟烈烈的事跡,沒有驚人的壯舉,只有勤勤懇懇、任勞任怨的工作態度和工作作風,卻贏得了顧客和同事的高度評價。自古行行出狀元,干一行干好一行,如果這山望著那山高,三心二意就很難干好,每個人都有自己的一條路,堅持干好才有出路!

    (天惠超市清揚店供稿)

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